記者黃韻文／綜合報導
2024-09-12 00:06:01｜2024-09-12 07:15:06
中秋節烤肉必看！最常見10大食材「美味烤法」：好吃到全場讚爆
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2024年中秋節是9月17日，雖然今年行事曆沒有連假，但對台灣民眾來說，中秋節賞月標配就是烤肉和月餅。迎接一年一度的「全民大會烤」，《NOWnews》請來燒烤資歷逾10年的達人吳芳儀，針對烤肉最常見的10大食材「烤前複習」，一文快速掌握烤肉訣竅，不再怕肉裝熟或烤焦沒人吃。

中秋節重頭戲就是烤肉，無論是在戶外烤，還是到燒烤店大吃一頓，烤肉技巧都很重要。主打燒烤吃到飽的「愛烤愛對囉」，板橋店長吳芳儀燒烤資歷超過10年，吳芳儀提醒，烤肉食材都要事先完全解凍，且盡量同種食材一起烤，才方便掌握熟成時間，若是烤網擺滿不同種類，翻面時間不一就會手忙腳亂，一不小心就烤焦。
火剛成功生起來的時候，通常那時都是大火，建議最先烤肉類，「大火」通常只適合烤肉片、肉排，不只出菜速度快、還能鎖住肉汁。其他海鮮類、蔬菜類都需要中小火才好烤。